por Harinalia Canarias | Jul 13, 2018 | Harinalia, Panadería Canaria, Recetas
INGREDIENTES 1000 g de Harina Harinalia Verde. 600 ml de agua fría (4 o 5ªC). 18 g de sal. 12 g de levadura seca Intaferm. 4 g de mejorante compacto súper. ELABORACIÓN: Amasamos todos los ingredientes menos la levadura, que se incorporará al final. En amasadora de...
por Harinalia Canarias | Jun 13, 2018 | Harinalia, Panadería Canaria, Recetas
BIGA 1000 g de Harina Harinalia Rosa. 450 ml de agua fría 10 g de levadura. INGREDIENTES 250 ml de agua. 50 ml de aceite. 20 g de sal. 5 g de extracto de malta. PREPARACIÓN DE LA BIGA: Se mezcla todo durante 1 a 1,5 min. a velocidad lenta y se deja fermentar 24 horas...
por Harinalia Canarias | May 11, 2018 | Harinalia, Panadería Canaria, Recetas
INGREDIENTES 1000 g de Harina Harinalia Verde. 600 g de agua fria. entre 4º y 5º 18 g de sal. 12 g de levadura seca instaferm. 4 g Mejorante compácto súper. ELABORACIÓN: Amasamos todos los ingredientes menos la levadura, que se incorporará al final. En...
por Harinalia Canarias | Abr 19, 2018 | Harinalia, Panadería Canaria, Recetas
INGREDIENTES 800 g de Harina Harinalia Naranja. 120 g de azúcar. 100 g de Margarina Obrador Crema. 150 g de huevos. 100 g de agua. 20 g de sal. 10 g de Levadura Seca Fermipan. 4 g de mejorante Compacto Súper Aromas al gusto. INGREDIENTES DE LA ESPONJA: 200 g de Harina...
por Harinalia Canarias | Ene 2, 2018 | Harinalia, Panadería Canaria, Recetas
INGREDIENTES Poolish: 1000 g Harinalia Harina Integral molida en piedra. 1000 ml agua fría. 10 g levadura seca Instaferm. Se mezcla todo durante 1 – 1,5 min a velocidad lenta y se deja fermentar 24 h en nevera a 8 º. Para preparar el pan: 1000 g Poolish (preparado el...
por Harinalia Canarias | Nov 27, 2017 | Harinalia, Panadería Canaria, Recetas
INGREDIENTES 1000 g de Harina Harinalia Roja. 600 g de agua. 200 g de masa madre líquida. 18 g de sal. 8 g de levadura. 100 g Mix Semillas La Vega. INGREDIENTES DEL PERFUMADO: 80 g de harina de centeno integral 80 g de miel. 80 g de agua. 3 g de canela en polvo. Media...