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Harinas Harinalia Roja

– Características:

Fuerza (W) = 220 ~ 260 Jul x 104

Equilibrio (P/L) = 0,7 ~ 0,9

Proteína = 12 ~ 13 %

Humedad = máx. 15%

– Uso recomendado:

Nuestra harina roja está indicada para la elaboración de especialidades, en procesos tanto artesanales como mecanizados de cocido directo y/o fermentación controlada:

-Especialidades artesanas (Payés, Hogaza de León, Pan candeal, Sarrebrot, etc.)

-Procesos de pan pre cocido.

-Procesos de pan congelado.

-Masas hidratadas.

-Bollería.

-Especialidades de pastelería.

-Hojaldres.

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