Con la llegada de la Navidad, es el momento ideal para preparar uno de los dulces más tradicionales de estas fiestas: el turrón. Esta vez, nuestro chef pastelero Luis Perera ha creado una versión única, combinando el intenso sabor del Chocolate Negro Belga Veliche Sensation 72% con el irresistible Praliné de Almendra LAVEGA. Este turrón te sorprenderá con su crujiente mezcla de frutos secos tostados y su textura suave.
Ingredientes
Nota: Todos los frutos secos deben estar triturados y previamente tostados para intensificar su sabor.
Proceso de elaboración
Tritura las almendras, pistachos, pipas de calabaza, sésamo y nueces de pecán, y tuéstalos hasta que adquieran un dorado perfecto. Este paso realza el sabor de los frutos secos y les da el toque crujiente perfecto.
Derrite el Chocolate Negro Veliche a baño María y, en otro recipiente, la manteca de cacao. Es importante no sobrecalentar ninguno de los ingredientes para evitar que pierdan su textura ideal.
Una vez derretidos, mezcla el chocolate y la manteca de cacao. Añade el praliné de almendra LAVEGA y los frutos secos tostados. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Vierte la mezcla en un molde con acetato y desmoldante, presionando suavemente para compactar la masa. Este paso es clave para lograr un turrón con una textura uniforme.
Deja que el turrón cristalice y endurezca en un lugar fresco y seco. Una vez cristalizado, desmolda cuidadosamente y disfruta de este delicioso turrón casero, perfecto para acompañar las celebraciones navideñas.
Este turrón es una auténtica obra de arte que combina lo mejor de la tradición con la innovación de ingredientes de alta calidad como el Praliné de Almendra LAVEGA y el Chocolate Negro Veliche.
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