por Harinalia Canarias | Ago 12, 2024 | Harinalia, Panadería, Panadería Canaria, Panadería Industrial
Los últimos años han traído consigo un aumento considerable de las temperaturas globales, y este cambio climático no ha pasado desapercibido en la industria de la panificación. Las temperaturas más altas en las panaderías pueden afectar significativamente el proceso...
por Harinalia Canarias | Jul 9, 2024 | Panadería, Panadería Canaria, Panadería Industrial, Sin categoría, Tecnología en las Panaderías
La industria de la panadería ha evolucionado significativamente con la llegada de la tecnología. Desde hornos inteligentes hasta software de gestión avanzado, las innovaciones tecnológicas están redefiniendo cómo se realizan las operaciones diarias en las panaderías...
por Harinalia Canarias | Abr 24, 2024 | Panadería, Panadería Canaria, Panadería Industrial, PASTELERÍA
El mundo de la panadería y la pastelería está en constante evolución, con nuevas tendencias y técnicas que emergen cada año. Durante 2024 podremos ver una mezcla emocionante de innovación, sostenibilidad y sabores en el mundo de la panadería y la pastelería. 1....
por Harinalia Canarias | Dic 10, 2018 | Harinalia, Panadería Canaria, Recetas
INGREDIENTES 2000 g de harina de centeno. 1000 g de masa madre natural. 1000 g de masa fermentada. 1800 g de agua 75ºC. 50 g de sal. VARIACIONES 1000 g de masa de centeno. 180 g de gotas de chocolate. ELABORACIÓN: Amasar en velocidad lenta durante 7 minutos....
por Harinalia Canarias | Nov 5, 2018 | Harinalia, Panadería Canaria, Recetas
INGREDIENTES: 1000 g de Harina Harinalia Roja. 200 g de masa madre líquida. 600 g de agua. 18 g de sal. 8 g de levadura. 100 g Mix Semillas La Vega. INGREDIENTES DEL PERFUMADO: 80 g de harina integral de centeno. 80 g de miel. 80 g de agua. 3 g de canela en polvo. 100...
por Harinalia Canarias | Oct 8, 2018 | Harinalia, Panadería Canaria, Recetas
BIGA 1000 g de Harina Harinalia Rosa. 450 ml de agua fría 10 g de levadura. INGREDIENTES 250 ml de agua. 50 ml de aceite. 20 g de sal. 5 g de extracto de malta. PREPARACIÓN DE LA BIGA: Se mezcla todo durante 1 a 1,5 min. a velocidad lenta y se deja fermentar 24 horas...
