Harinas Harinalia Roja
– Características:
Fuerza (W) = > 230 Jul x 104
Equilibrio (P/L) = >0,8
Proteína = > 12 %
Humedad = máx. 15%
– Uso recomendado:
Nuestra harina roja está indicada para la elaboración de especialidades, en procesos tanto artesanales como mecanizados de cocido directo y/o fermentación controlada:
-Especialidades artesanas (Payés, Hogaza de León, Pan candeal, Sarrebrot, etc.)
-Procesos de pan pre cocido.
-Procesos de pan congelado.
-Masas hidratadas.
-Bollería.
-Especialidades de pastelería.
-Hojaldres.