La Masa Madre, Charla taller en Culinaria 2018
Javier Tallo, director técnico de Harinalia Canarias y Alexis García, responsable de 100% pan y pastelería, estuvieron a cargo del taller Harinas, masas madre y panes artesanos del pasado 27 de agosto en Culinaria 2018, congreso de gastronomía turística de canarias, que en esta segunda edición fue celebrado en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA).
Con un gran aforo, los asistentes pudieron disfrutar de un taller dónde se explicaron con todo detalle los diferentes tipos de harina de trigo que podemos encontrar y los usos más adecuados en elaboraciones de panadería y pastelería. Además de una explicación de las diferentes masas madres, su formulación y sus usos.
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