INGREDIENTES
- 1000 g de Harina Harinalia Verde.
- 20 g de sal.
- 50 g de mantequilla.
- 30 g de leche en polvo.
- 500 ml de agua.
- 30 g de levadura fresca.
- 3 g de mejorante compacto súper.
ELABORACIÓN:
Amasar todos los ingredientes durante 4 minutos en velocidad lenta y de 6 a 8 minutos en velocidad rápida, menos la levadura y la mantequilla que dejamos para el final, la incorporaremos cuando se haya formado el gluten y siempre poco a poco y fría. La leche en polvo potencia la mantequilla y nos da cortezas finas.
Dividir en porciones de 120 o 130 gramos y formar.
HORNEADO:
Temperatura inicial 220ºC hasta que desarrolle el pan y luego bajamos a 200ºC hasta completar los 25 minutos en total. Una vez sacamos del horno lo pintamos con mantequilla derretida.