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INGREDIENTES

  • 1000 g de Harina Harinalia Verde.
  • 20 g de sal.
  • 50 g de mantequilla.
  • 30 g de leche en polvo.
  • 500 ml de agua.
  • 30 g de levadura fresca.
  • 3 g de mejorante compacto súper.

ELABORACIÓN:

Amasar todos los ingredientes durante 4 minutos en velocidad lenta y de 6 a 8 minutos en velocidad rápida, menos la levadura y la mantequilla que dejamos para el final, la incorporaremos cuando se haya formado el gluten y siempre poco a poco y fría. La leche en polvo potencia la mantequilla y nos da cortezas finas.

Dividir en porciones de 120 o 130 gramos y formar.

HORNEADO:

Temperatura inicial 220ºC hasta que desarrolle el pan y luego bajamos a 200ºC hasta completar los 25 minutos en total. Una vez sacamos del horno lo pintamos con mantequilla derretida.

 

 

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