Especialmente indicada para la creación de especialidades. Esta harina se adapta tanto a procesos artesanales como mecanizados, ideal para cocido directo y fermentación controlada, ofreciendo versatilidad y calidad en cada preparación.
Características
Fuerza (W) = 260 ± 30 Jul x 10^4
Equilibrio (P/L) = 0,7 ~ 1,0
Proteína = > 12 %
Humedad = máx. 15%
Uso recomendado
Especialidades artesanas (Payés, Hogaza de León, Pan candeal, Sarrebrot, etc.)
