Harinas Harinalia speciale per pizza
– Características:
Fuerza (W) = >300 Jul x 104
Equilibrio (P/L) = > 0,8
Proteína = >13,8 %
Humedad = máx. 15%
– Uso recomendado:
Nuestra harina Speciale per pizza , como su propio nombre dice, está especialmente indicada para la elaboración de masas de pizza. Su mayor contenido de proteína permite elaboraciones en formatos de mayor tamaño o elaboraciones más complicadas.
– Además permite fermentaciones en frio muy largas.