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Bocasú de Chocolate

Bocasú de Chocolate

Receta del maestro pastelero Manu Jara, de la mano de Cacao Barry. CREMA CHOCOLATE 860 gr   Leche 86 gr   Huevo 175 gr    Yema 175 gr    Azúcar 86 gr   Almidón 225 gr   Mantequilla 240 gr   Chocolate Cuba 70% Hacer una crema pastelera con la leche, huevo, yema,...
Tartaleta de Caramelo

Tartaleta de Caramelo

Aquí tenemos la receta de Tartaleta de caramelo que elaboró el maestro José Montero de Dawnfoods en nuestro Stand de GastroCanarias 2017.   Base dulce Elaboración – Base dulce 1000 g DAWN® Mix Pasta Brisa • Mezclar la mantequilla com el mix. Incorporar los huevos...
Mi Tierra

Mi Tierra

Receta del maestro pastelero Manu Jara, de la mano de Cacao Barry. CRUNCH 450 gr    Crumble canela 120 gr    Chocolate lactee superior 38% 22,5 gr   Aceite oliva extra virgen arbequina. 370 gr    Cara CrakineTM 60 gr    Naranja confitada. 12 gr   Jengibre confitado. 2...

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